2、辅料：姜蒜3瓣、白酒1大勺、生粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、糖1勺、油盐适量。
3、带鱼加入盐、姜片和白酒，拌均匀腌制十分钟。
4、腌制好的带鱼控干表面水分，再拍上薄薄的一层淀粉。
5、烧热锅，放入适量的油，将带鱼块平铺在锅底煎。
6、将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用。
7、准备好泡红椒，再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁。
8、煎鱼后锅中留少许底油，下入泡红椒翻炒。
9、再加入煎过的带鱼放入里面翻炒。
10、倒入准备好的碗汁。
11、大火煮开，小火炖煮五分钟，中间翻个面，再转为大火收汁即可。
12、盛入盘中。