鲜豆腐的包装目前，我国鲜豆腐的生产基本上是采用手工方式生产的切块豆腐，切块鲜豆腐属于高水分豆制食品，水分含量高，十分容易破碎，包装比较困难。目前采用的包装方法基本上是即时包装法，或用塑料袋装或置入泡沫ps盘中，然后将盘一起装入塑料袋中，最后将袋热封。豆腐的包装，基本上有两种形式：一种是采用聚丙烯材料的包装盒包装，它是将豆乳自动灌装到盒内，每盒装时一定，然后加盖密封，再通过蒸煮杀菌制成。由于容器是加盖后蒸煮的，里面原有的细菌等微生物在高温蒸煮时被杀死，而外界的微生物又很难进入，因此可以保持较长时间不变质。这类包装容器可以大批量工业化生产，成本比较低，在销售过程中，顾客也无须自备容器，比较方便，是一种较理想的包装方法。另一种是通过充填结扎机直接把豆乳装入包装袋内，这种方法由于没有经过灭菌处理，因而豆腐的保质期比较短。
转载自: 美食导报
