1、烧好的热开水分次倒在莜麦粉上,用筷子搅拌均匀成絮状。
2、揉成光滑的面团盖好醒20分钟。
3、面团分成几个块状,放在蒸锅里蒸一下做出来的莜面窝窝更光滑。
4、揉搓面团使其表面光滑,并成为长条状,揪成大小均匀的剂子。
5、把剂子在手心里揉合成光滑的椭圆形,放在案板上,手掌心向下按在剂子上,向前推压手掌心,剂子的末端被推压成薄片状。
6、继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成薄薄的片。
7、面皮卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的窝窝。
8、竖立摆放在抹了油的蒸笼上。
9、顺便搓了些莜面鱼。蒸锅水开后蒸制15分钟即可。