4.4贮藏蛋糕的实验
4.5贮藏苹果的试验
试验结果表明，用除氧剂5于30℃下贮藏苹果30d后苹果仍保持原有的光泽和颜色，风味良好，商品率达100％；不用除氧剂的则10d后即严重褐变，风味差，肉质软烂，商品率降至50％，第20d即严重腐烂变质，商品率仅2％。
4.6贮藏花生的试验
由表7中可见 ， 用除氧剂贮藏花生仁5个月后 ， 仍然不发霉 ， 色泽食味皆正常 ， 无走油酸败现象 ； 而不用除氧剂贮藏的 ， 第三个月即出现较多霉菌 、变色 、 走油 、 变哈 、 虫害 、 食味差 。
5小结
以上试验表明，本试验中除氧剂适用多种食品的贮藏保鲜，且效果显著。
5.1防止霉菌繁殖，防止油脂食品氧化
本除氧剂对抑制面包、蛋糕、月饼等糕点的发霉及好气菌繁殖效果尤为明显,对贮存植物油、巧克力、油炸食品、奶粉等高油脂食品防止脂肪氧化也均有较好效果。
5.2抑制褐变，保持果蔬的色、香、味和质地，延长果蔬保鲜期
将苹果、龙眼、葡萄、香菇、蒜苔、草菇等用除氧剂封存保鲜，仍能保持其色香味和质地。
5.3适用于粮食贮藏，防止虫害
粮食中的成虫、卵对粮食威胁很大，在有除氧剂存在情况下，大米、大豆、绿豆、花生等粮食贮藏时遇到的虫卵、成虫将窒死，因而贮藏效果良好。
6除氧剂保鲜注意事项
每种除氧剂都有一定的使用期限，它不可能无限期不断除去透过包装袋的氧气，它对氧气吸收持续性是有一定限度的。除氧剂应采用阻气性包装材料，启封后应马上使用，和食品一道封入包装容器中。
7前景
目前国外又开发出带有指示剂的多功能和专用型的除氧剂。除氧剂具有安全、无毒、费用低、操作使用方便等特点，在食品包装趋于小型化、美观化和实用化的今天，除氧剂将成为一种新的技术广泛应用于食品行业，给人民生活带来方便，给食品行业带来效益。
作者/潘斌 信息来源：食品科技