食物中的含水量：含水量或含水量是食物中含有的总水分的量度。它通常表示为总重量的百分比：
mw（湿基）=（w-d）×100/w
mw =以湿重为基准的水分含量
w =湿重
d =干重
冠亚食品水分及活度检测仪操作方法：*步：按校准键，放砝码，自动校准。（定期效准，不用每天开机效准）
第二步：取样，按测试键开始工作
第三步：仪器加热中，仪器正在显示丢失的水分值。
第四步：测定结束，仪器显示终水分值，记录数据
第五步：等待仪器冷却继续下一个样品的测量
食物中的水分活度： 水分活度是生物反应利用水分的衡量标准。它决定了微生物生长的能力。如果水分活度减少，具有生长能力的微生物也将减少。水分活度（aw）表示为食物（p）中水的蒸气压与纯水的蒸气压（p0）的比值。它预测水是否可能从食品转移到可能存在的微生物细胞中。
冠亚gyw系列食品水分及活度检测仪方法：1、连接电源,测量传感器及打印机,然后按电源键power开机
2、仪器出现欢迎使用深圳冠亚活度仪后,进入测量界面
3、准备好待检测样品,提前放入活度仪的样品皿里
4、然后用工具将盛有样品的样品皿放入活度仪的测量室里
5、在操作界面上,输入样品的检测时间,仪器开始进入测试状态
6、在测试过程中,可以点击曲线,可以实时查看样品的活度曲线
7、待样品测试完成后,仪器会自动提示测试完成,样品的活度值锁定
8、点击打印打印样品的活度值和温度值
9、然后打开测量室取出样品皿，用毛刷清理样品皿，待下次测试使用
食物中的含水量：含水量或含水量是食物中含有的总水分的量度。它通常表示为总重量的百分比：
mw（湿基）=（w-d）×100/w
mw =以湿重为基准的水分含量
w =湿重
d =干重
食物中的水分活度： 水分活度是生物反应利用水分的衡量标准。它决定了微生物生长的能力。如果水分活度减少，具有生长能力的微生物也将减少。水分活度（aw）表示为食物（p）中水的蒸气压与纯水的蒸气压（p0）的比值。它预测水是否可能从食品转移到可能存在的微生物细胞中。
aw=p/p0
例如，0.90 aw的水分活度意味着蒸气压为纯水的90％。由于水的性质的变化，水分活度随温度升高，例如溶质如盐和糖的溶解度，或食物的状态。
食品中水分活度测定方法及食品水分测定方法