茶树花香气成分研究及其香精的制备

2024/3/29 4:58:23发布6次查看

用石油醚浸提获得茶树花精油,利用气质分析测定了其香气成分,用β-环糊精将茶树花精油制成茶树花香精,并对茶树花浸膏、精油和香精进行了感官评价。研究结果表明：浸膏和精油得率分别是1.66%和10.4%,精油中的香气成分包括棕榈酸、丁二酸、咖啡因、邻苯二甲酸二异丁酯等25种成分,β-环糊精包埋获得的茶树花香精更易于接受,且可以达到缓释和保护作用。完成机构：食品科学与技术国家重点实验室（江南大学）,江南大学食品学院,江苏无锡214122

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