湘早籼31号是湖南省水稻研究所选育的优质食用早籼新品种，系我省三等优质米品种。2000年通过湖南省审定，2002年通过江西省审定。至今，湘早籼已推广1000万亩以上。该品种以其较好的丰产性、适宜的熟期、较强的抗逆性和优良的米质，受到农民朋友的欢迎。
湘早籼31号在湖南种植的全生育期为105～108天。该品种抗性较强，抽穗扬花期较耐阴雨，成熟期较耐高温，但苗期耐寒性较差。
湘早籼31号宜用强氯精浸种。我省一般于3月底前播种。选择晴天炼苗，提高秧苗抗寒能力。秧苗3叶时，可选择晴天撤膜，一般先天揭开一半，第二天再全部揭开。同时要灌深水保温，每亩可施尿素3～4公斤。
软盘育秧用“多苗灵”等药剂对苗床和营养土进行消毒。要加强苗床管理，注意膜内温度变化，2叶1心时用移栽灵喷施苗床，以防治立枯病，3叶1心期可以进行抛栽。
湘早籼31号一般要求插植基本苗8～10万，水田湿润育秧移栽要求每亩插2.5万穴，软盘抛栽一般每亩用盘45～50个（规格为561孔）。软盘秧直抛按3米分厢，留30厘米宽作走道，以方便田间作业。按厢数多少确定每厢所抛秧苗数，一般每平方米30苗左右。抛完后第二天及时插秧补稀间密。
湘早籼31号需肥量中等，一般每亩要求总氮量10公斤左右，五氧化二磷10公斤，氯化钾13公斤。施肥要做到有机肥与无机肥相搭配，氮磷钾与中微量元素相结合，基肥与追肥比例合理。有机肥应全部作基肥施入，基肥应占到总施肥量的60％以上。
基肥一般每亩施鸡鸭粪肥400公斤或菜籽饼50公斤、碳铵25公斤、过磷酸钙40公斤、氯化钾7.5公斤、锌肥2公斤。绿肥田可少施氮肥，多施长效有机肥，早施分蘖肥，插后5～7天每亩施尿素6～8公斤、氯化钾6～8公斤为宜。后期看苗施肥，对肥力水平中下的田块每亩施尿素和氯化钾各3～5公斤。抽穗期每亩用50克谷粒饱对水25～35公斤喷施。
要求带水插秧，深水返青，浅水分蘖，适时露田，多露轻晒，有水抽穗，干湿壮籽。特别是孕穗至灌浆初期要保持田间有水层，灌浆后期至成熟期实行间歇灌溉，保持田间湿润或有水为主。切忌后期断水过早，以防稻米品质下降和籽粒不饱满，一般于收割前1周断水。
一般在移栽或抛秧后5天左右施用除草剂。施药时田间保持4厘米左右水层，施药后5天内不排水。应根据当地主要杂草情况来选择药剂。
稻瘟病区要加强防治稻瘟病。5月中下旬以防治二化螟为主，兼治纵卷叶螟和纹枯病。6月上中旬以防治纹枯病为主，兼治纵卷叶螟和稻飞虱；6月下旬以防治稻飞虱及纹枯病为主。在抽穗破口期，用三环唑防治穗颈稻瘟一至两次。选用高效低毒低残留农药或生物农药防治。
湘早籼31号齐穗后25～30天，当成熟度达到90％时就可收割，最好采用竹制晒簟晒谷，其次是三合土晒坪。如果在水泥晒坪晒谷，应增加摊晒厚度，并勤翻晒。新谷晒干后，及时入库。贮藏3个月以上再加工，可提高出米率及整精米率。