前不久，朋友给我发了一个视频，内容是死猪、死牛被加工成火腿肠的过程，画面令人作呕。
文章转载自微信公众号：冷冻食品(id：ldzk001)
作为一个食品从业者，我当然知道这是一则谣言。但对很多消费者来说，他们没见过火腿肠的生产过程，可能会认定这个内容是事实。
在当前自媒体发达的背景下，一些内容创作者为了博人眼球，满足部分观众的猎奇心理，就通过剪辑拼接等方式，制作一些骇人听闻的内容。众多不明真相的观众，无意间就成了这种虚假内容的传播者。比如曾经的纸箱馅包子、塑料紫菜等都属此类。尽管后来这些新闻都被证实是假的，但对行业仍造成了一定的负面影响。
与此同时，这也给食品行业提了个醒：在谣言出现时，相关专业人士应该时间出来辟谣，而不是任其散播。
针对火腿肠造假的视频，河南佳怡食品的做法就很值得称赞。该企业就视频内容进行了科普宣传，表示这是死猪、死牛、死羊的无害化处理过程和火腿肠生产过程剪辑拼接的结果。
当然，在进行科普的同时，佳怡也不忘自我宣传，表示自己的企业在生产过程中严格按照规定操作，让经销商和消费者可以安心购买，放心食用。
姑且不论其目的如何，在我看来，佳怡积极应对有值得称赞的一面，但比较被动。更值得称道的是那些积极培养消费者，让他们了解公司产品生产流程，让谣言不能损害其形象的企业。
在这方面，麦当劳、肯德基等都是个中翘楚。它们会定期组织小朋友们参与体验汉堡的制作过程，让消费者从小了解产品的生产过程，而不是“藏起来”怕人知道。这样当谣言来临时，自然会有熟悉流程的人，指出其不合理之处。
如果更多的食品生产企业或者餐饮企业，能像麦当劳、肯德基那样，开放生产环节，提高消费者对产品的了解度、辨识度，我相信很多谣言将会不攻自破。
值得庆幸的是，很多企业已经意识到这一点，开始尝试“透明工厂”，如设置专业的参观通道，让消费者身入其中探究食品诞生过程。未来，期待更多的企业能加入其中。