隔夜茶：隔夜茶会导致上述营养物质被细菌污染，特别是变了味的茶，即使还尝不出来变味，也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。因为茶叶含有大量的蛋白质，大部分不溶解于热水，残留在叶片中，水温较高时，茶叶上的蛋白质便会腐烂，放置一晚后，又会有一种酶菌生成，同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物，对肠胃造成刺激，引发炎症。隔夜茶不能喝，否则容易得癌症，所以，隔夜茶不宜饮用。
冷茶：茶宜湿热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊。
烫茶：烫茶就是用高温的水冲泡出来的茶，但是不能在水温过热时饮用，过热的东西，对人的肠胃是极为不利的。
焦味茶：炒制过火的茶叶，营养丧失很多，味道也不好。