2、采收。一般于霜降至立冬采收，以管状花散开2/3时为采收适期。采收菊花要选晴天露水干后，若带露水采下易腐烂、变质、色逊、质差。
3、加工，鲜熏或干熏。鲜熏是把从地里收割回来的全株将根朝外垛成圆垛，垛中间放一个硫磺盆，大约每百公斤放硫磺0.5公斤，然后用大塑料布将圆垛盖严点燃硫磺熏蒸，一般熏24小时左右即可。熏后从秸秆上剪下花朵，晾干。干熏是将花朵先从秸秆上剪下来，晾晒至八成干时，用硫磺熏，每百公斤花朵用硫磺0.5公斤。晾晒时切忌露湿，雨淋，否则花色变红，变黑，影响质量。
鲜熏或干熏的菊花质量都很好，既防虫蛀又能使花色鲜白。