本设备以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。又名立式蒸汽锅、立式蒸煮锅、立式夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外由半球形锅体+直边+支架组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。立式夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。立式夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅。按形式分为：立式夹层锅、可倾式夹层锅。容积：100l、200l、300l、400l、500l、600l。结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。可倾式蒸煮锅体可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。关于本期的内容小编就先分享到这里如果大家有什么疑问或者想要了解更多资讯欢迎大家给小编留言我们下期再见