食醋是用谷物等粮食发酵制成的一种酸性调味品，是烹调过程中*的辅料之一。在食醋质量标准中，食醋分为一级品和二级品，达不到二级品的为不合格品，其中能够体现其酸性调味品特点的质量指标是总酸。
【食醋总酸检测仪检测对象】
食醋等
【食醋总酸检测仪检测原理】
食醋中的酸度成分经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在550nm测定其吸光度，将空白对照液与检测样品液对换，所得吸光度与其含量成正比。
【食醋总酸检测仪技术指标】
检测下限：1g/100g
线性范围：1-20g/100g
【食醋总酸检测仪操作方法】
①取一烧杯加入40ml蒸馏水，然后将待测食醋上下摇匀，加入0.1ml待测食醋，摇匀，作为样品储备液。
②取3ml食醋总酸检测液于比色皿中，将比色皿放入的*一个通道，按“对照测量”。
③取出比色皿，加入150ul样品储备液，混匀；将比色皿放入的通道中，按“样品测量”。
【食醋总酸检测仪执行标准】
样品名称 限值（g/100ml） 参考标准
配制食醋 ≥2.5 sb/t10337-2012
酿造食醋 ≥3.5 gb18187-2000