2、做法二：准备用料。八棱瓜、鸡蛋、皮蛋、火腿肠、大蒜、鲜鸡汁、原味鲜、食盐。一个八棱瓜去皮清洗干净，切成小条；一根火腿肠切片；一个皮蛋切小块；三瓣大蒜切碎；两片生姜切碎；一个鸡蛋打散；锅中放油，加入鸡蛋液滑熟后盛出备用；锅中放少许油，爆香姜蒜沫；加入八棱瓜翻炒均匀；加入适量清水炖煮；水开后加入鸡蛋，皮蛋和火腿肠炖煮5分钟；加入一勺太太乐鲜鸡汁；加入适量太太乐原味鲜；最后加入适量食盐调味即可。
3、做法三：准备用料。八棱瓜、鸡蛋、洋葱。洋葱半个切碎，八棱瓜切小小块，鸡蛋打散；倒适量的油，洋葱入锅炒软炒香；接着倒入八棱瓜翻炒出水至软，加入盐，鸡精等调料；在打散的鸡蛋中倒入些许料酒，倒入锅中，等锅里水滚起来可翻炒一下即可出锅。