通常而言，大豆中所含的蛋白质是由球蛋白、清蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白组成的，其成分含量高达35%～40%。并且由于大豆蛋白中氨基酸模式较好，属于优质蛋白，因而当其与其他谷类食物混合食用，能够发挥出很好的蛋白质互补作用。此外，大豆对于人体的积极意义不言而喻。大豆中的异黄酮能通过与骨组织中的雌激素受体结合来减缓破骨细胞的骨吸收作用，很好的规避掉了骨质疏松的问题。而且像是大豆皂苷这类物质，还具有抗菌、抗病毒及增强免疫功能，可以增强人体的抵抗力，减少得病的概率。不仅如此，大豆中还富含大豆甾醇。这是一种能够有效阻碍吸收，克制血清上升，有着降血脂、治疗高血压冠心病等心血管疾病作用的成分。由此可见，大豆对于人体健康的重要作用确实不容小觑，那么，我们日常在挑选、食用大豆时，该如何鉴定其品质，保障其效用能的发挥出来呢？
食品安全测定仪能够对大豆中的蛋白质、水分、脂肪、水溶蛋白等成分的含量进行测定，以此来为判断大豆的品质好坏提供依据。食品安全测定仪的操作难度低，结果在直观且通俗易懂的同时，精度也比较高，很适用于大豆的收购、储存、加工等多个环节的快捷、无损、多指标定量检测分析，为大豆品质鉴定提供高效率的检测方法。