2、把全部饼干装进食品袋，用擀面杖拍打，随后来回碾压，成碎屑。(我是比较偷懒啦!直接用料理机粉碎成了粉末…)烤箱170度预热。
3、小火融化黄油，将橙皮和柠檬皮的碎屑混入饼干碎屑，拌匀，分三次慢慢拌入黄油，拌均匀。这时候，饼干碎屑变香香的!放一边冷却10~15分钟。随后，均匀的压入模具，压的时候注意，贴模具的四边稍高于底部大约2厘米。送进烤箱，170度烤10分钟。(根据你烤箱大小稍作调整哦!)烤完取出，放凉15分钟。
4、鸡蛋打散，加入奶油奶酪、糖粉、柠檬皮碎屑，也可以加一点香草精，打蛋器拌匀，加入酸奶油，拌均后倒入已经烤过的饼干底上，表明整理平整。继续送进烤箱，190度烤25~30分钟。
5、取出，放凉后，进入冰箱冷藏8小时。就可以吃啦，曼哈顿芝士蛋糕就做好了。