2、辅料：料酒适量、生姜适量、老抽适量、生抽适量、香葱适量、香料适量、辣椒(红，尖，干)适量、囟水冻适量。
3、把生姜、大蒜、辣椒准备好。
4、把小肠用盐擦过。
5、并套在一根筷子上从一头穿到别一头就组成一个圈。
6、然后在水里焯一下。
7、起油锅，加入生姜、大蒜、辣椒爆香。
8、然后倒入套肠翻炒一下。
9、加入适量的料酒。
10、加入适量的香料。
11、再加入囟水冻。
12、加入适量的清水。
13、再加一点老抽和生抽。
14、先用大火煮费，然后转小火煮。
15、如果不够咸，再加点盐。
16、最后加入适量的鸡精。
17、等到汤汁差不多干时撒上香葱就可起锅了。