范围
本标准规定了绿色食品果酒的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。
本标准适用于以除葡萄以外的新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的果酒，不适用于浸泡、蒸馏和勾兑果酒。
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
果酒 fruit wine
以除葡萄以外的新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。
分类
干型果酒
半干型果酒
半甜型果酒
甜型果酒
要求
原料和辅料
原料应符合相关绿色食品标准的要求。
加工用水应符合 gb 5749 的要求。
食品添加剂应符合 ny/t 392 的要求。
生产过程
按照 gb 14881 的规定执行。
感官
应符合表1的要求。
理化指标
应符合表2的要求。
检验方法
酒精度(20°c)，%vol
gb 5009.225-2016 食品安全标准 酒中乙醇浓度的测定
总酸(以酒石酸计)，g/l
gb/t 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
京都电子kem数字式酒精度计da-155
京都电子kem 自动电位滴定仪at-710b