2、辅料：葱花10克。
3、配料：盐3克、糖1克、鸡精1克、料酒15克、香油适量。
4、豆腐洗净切大片放入一个容器中，均匀的撒盐，鸡精，料酒，葱花，腌制10分钟。
5、加蛋打散搅拌均匀备用。
6、腌香椿用清水洗去盐粒，多冲几遍挤干水分，切碎备用。
7、腌制好的豆腐放入面粉沾均匀。
8、再放入蛋液中沾满蛋液。
9、不粘锅倒油放入豆腐煎至。
10、简直豆腐两面金黄沥油备用。
11、原锅洗净稍倒一点油爆香葱花。
12、倒入香椿翻炒均匀出香味。
13、放入豆腐，再加少许高汤（或者清水）。
14、加入少许糖。
15、在加入少许料酒稍煮一时。
16、最后加鸡精，淋入香油。
17、晃动锅子让汤汁均匀关火。