这次抽查的时间是5月8日到6月8日，共抽取了498家企业生产的586批次样品，经检查，合格342批次，平均合格率为58．4％。相比于前几年抽查的市场食品一半多不合格的情况，我省市场在销食品质量已有了大幅度的提升。
但此次抽查也表明，我省市场上食品的整体水平还不高，情况不容乐观，特别是小麦粉、肉制品、熟食、食用油的质量状况令人担忧。小麦粉抽检的合格率只有23．5％，不合格项目主要反映在增白剂超标。食用油合格率只有51％，不合格项目主要反映在酸价、过氧化值、溶剂残余量等卫生指标上。另外，还有一些将低价油掺入高价油的现象。腊肉制品合格率为44％，主要问题是亚硝酸盐含量严重超标。同时还发现个别不法分子为掩盖劣质原料的本色，掺入了国家禁用色素胭脂红。湘衡肉制品厂去年曝光后，今年继续制劣，使用胭脂红。大米合格率为23％，问题主要是食品标签不合格，有的无生产日期、厂址厂名，有的缺少执行标准、质量等级和净含量，容易误导、蒙骗消费者。
据省质监局局长孔令志透露，从7月1日开始，质监部门将开展为期两个月的食品专项整治行动，督促继续提高市场食品质量。