电子型粉质仪与机械式粉质仪相比有很大的优势，机械式的粉质仪采用的是机械式杠杆测力装置和机械绘图机构，这种机械结构复杂，耗材昂贵，测量精度低，并且需要检验人员亲自对粉质图测量分析，不可避免的会带来人为因素的差异，度不高。而电子型粉质仪则*由仪器自动绘图，并自动分析所需检测的相关指标，度更高，减少了人力的使用以及人为影响产生的误差。
电子型粉质仪摒弃了机械式粉质仪所采用的机械杠杆测量装置和机械绘图结构，对面团粘度的测量，由扭矩或测力传感器转换为数字信号，由计算机进行采集、绘图、分析，所以实验结果更准确可靠、操作更便捷、更经济。