2、鸡爪凉水洗净，泡30分钟，剪掉脚趾甲。
3、大火烧开水后放入姜片、八角、桂皮和香叶。
4、鸡爪放入锅中后加两勺料酒，大火盖盖煮六到八分钟。
5、把冰块放到容器里备用。
6、煮熟的鸡爪捞出，放入盛冰块的容器里，反复用凉水多冲几遍。
7、半颗洋葱切块，小米椒切丁，绿辣椒切块，大蒜切成蒜末，剩下的四片姜切成小块状备用。
8、把需要的料汁一并倒入，搅拌均匀，酱油是为了上色约一勺即可，白砂糖一到两勺，花椒油和芝麻油半勺即可。
9、把凉透的鸡爪切开。
10、鸡爪和调好的料汁搅拌均匀后放入密封的容器里，冰箱冷藏四个小时以上。