*，(glycine)又名氨基乙酸，为人体非必需氨基酸。 名称缩写：gly *是氨基酸系列中结构zui为简单，人体非必需的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，根据相似相容原理，属于非极性氨基酸，溶于非极性溶剂，所以疏水，而且具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可以使*呈现不同的分子形态。
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白色结晶或结晶性粉末。味甜。疏水，微溶于吡啶，不溶于一（yi）醚，乙醇。
熔点：182℃ 密度：1.595沸点：233°c
