由joel gourlain 设计的双层包装系统，在面包周围形成一层改性气体，使其保持最佳的气压状态，在整个运输和销售过程中对产品进行贴身保护。
该发明者已经分别在英国和法国为这种工艺流程申请了专利。他告诉 bakeryandsnacks.com，保质期可以被延长两到三个星期，当然这会受到面包类型和其所储存的温度的影响。
单个的面包会被包装在可生物降解的微穿孔薄膜中，然后放入一个较大的包装袋中，袋中注入了一种改性气体混合物。
面包店需要一台自动包装机和充气设备，以便运行双层包装系统，可以用于包装法式面包（french b read）、羊角面包（croissant）或者意式帕尼尼三明治（panini）。
气体并不会接触到面包，因此也不会影响到面包的味道，但是可以稳定湿度，并且防止湿气破坏面包的质量。
气体，例如乙烯，二氧化碳和湿气，被阻挡在面包产品的外面。因为湿气得到了控制，所以不需要将太多的添加剂，例如 e282 丙酸钙和 e300 抗坏血酸，用在防腐剂的配方中。
据 gourlain 称，该发明将意味着整个烘烤过程中的成本降低，因为它可以通过消除霉变和延长保质期来减少浪费。
gourlain 补充道：“尽管双层包装袋看起来成本较高，但是到最后你会发现通过减少原材料用量和降低准备时间而节省了许多钱。”
在欧洲试验后，gourlain 希望将在明年初将这种包装推向市场。
据 gourlain 称，在 2002 年欧洲生产的 250 吨二次烘烤面包中，有 10％ 只能贱价处理掉。
他进一步预计，2006 年二次烘焙面包的总产量将会达到 370 万吨。
转载自：包装博览