面粉质量的好坏，除了储存环境、季节、存放时间对它的影响外，还受水分的影响。小麦水分高，麸片的韧性好，使得面粉的加工精度提高，粉色变好，净含量准确，短缺量小。但这样也会带来不利的一面，比如不易存储，容易使得面粉结块、生虫甚至霉变。由于面粉水分的变化会导致净含量的变化，为了有效控制水分平衡，避免水分对面粉净含量及质量的消极影响，必须加强对于面粉水含量的检测。
面粉水分检测方法
面粉水分的检测方法有多种方法，种是105℃恒重法，这种方法比较费工费时，检测周期长，且中途容易因人为因素出现误差；第二种是定时定量烘干法；第三种卤素灯加热失重法，st-60卤素快速水分仪采用先进的失重法，缩短检验时间，提高试验精度。采用高精度传感器，提高数据的稳定性和重复性。第三种方法提高工作人员的效率，节省时间。