2、a料：香油1大勺、盐、黑胡椒粉少量、生抽1小勺、鸡精少量。
3、b料：植物油200ml，实耗少量。
4、鹌鹑蛋煮熟。
5、将小葱切花，加入肉馅碗中，再加入半个蛋液，同a料一起搅拌均匀，顺同一方向多搅拌几分钟，把肉馅拌粘稠些，搅上劲。
6、鹌鹑蛋去壳，裹上一层面粉。
7、将拌好的肉馅在手掌中压成圆饼状，包入鹌鹑蛋成球状，左右手抛甩几下，尽量排掉肉馅中的空气。
8、将肉球再裹成一层面粉。
9、裹一层蛋液。
10、最后裹一层面包糠。
11、把所有的鹌鹑蛋按照上面五步处理好，整齐排放在盘中。
12、取一小锅，倒入植物油，烧五六成热，加入肉球，中小火慢炸至表面金棕色，捞出沥干油即可。