鱼油是从鱼体中撮出来的富含不饱和脂肪酸的油酯，可以利用其双键，将双键环氧化即制得环氧鱼油，用作塑料助剂。
福建师范大学高分子研究所的林美娟和章文贡老师通过进一步环氧化工艺制得环氧鱼油，研究了环氧鱼油的性质及其在聚氯乙烯中的应用，通过热烘法的刚果红法测定了聚氯乙烯试片的热稳定性，并与环氧大豆油的稳定效果作了比较。
研究表明，环氧鱼油与金属皂并用具有良好的协同稳定作用，对聚氯乙烯的增塑及稳定效果与环氧大豆油相当，甚至更好，可以作为聚氯乙烯良好的增塑剂兼稳定剂。因而对鱼油的进一步开发利用具有积极的意义。