二丁基羟基甲苯，又名2,6-二叔丁基对甲酚，简称bht，分子式为c15h24o，相对分子质量为220.36。二丁基羟基甲苯为白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，熔点69.5~71.5℃，沸点265℃，对热相当稳定。二丁基羟基甲苯的抗氧化作用是由于其自身发生自动氧化而实现的。
中文名称： 二丁基羟基甲苯 英文名称： butylated hydroxytoluene
别名： 2,6-二叔丁基对甲酚；3,5-二叔丁基-4-羟基甲苯；bht
详情： 结构式：
分子式：c15h24o
分子量：220.36
性能
bht稳定性高，抗氧化能力强，在食品中的应用与bha基本相同，但其抗氧化能力不如bha。bht遇热抗氧化效果不受影响，不像pg那样遇铁离子发生橙色反应。
bht能有效地延缓植物油的氧化酸败，改善油煎快餐食品的贮藏期。在起酥油中有效，bht无最适宜浓度，随bht浓度增高，油脂的稳定性也提高。但在较高浓度时，油脂的稳定性提高速率变小，且浓度达0.02%以上时，会引入酚气味。bht价格低廉，为bha的1/5~1/8，可用作主要抗氧化剂。目前它是我国生产量最大的抗氧化剂之一[1] 。