材料：蒸馏水 硫酸亚铁 酒石酸钾钠 磷酸氢二钠 磷酸二氢钾 仪器：恒温水浴锅 电子天平 真空抽滤装置 可见分光光度计 粉碎机 酸度计
二、茶叶预处理
新鲜梅占茶叶→去尘净化→晾干→烘干4h→粉碎机粉碎→梅占茶叶粉→放置干燥器，低温保存
三、检测方法
按gb/t 8313-2002，用酒石酸亚铁法进行分析
四、实验步骤
配置溶液
1.酒石酸亚铁溶液：称取0.5g（准确至0.0001）硫酸亚铁，2.5g酒石酸钾（准确至0.0001），用水溶解并定容至500ml（低温保存，有效期10天）。
2. ph7.5磷酸缓冲溶液：
1/15mol磷酸氢二钠：称取4.733g无水磷酸氢二钠，加水溶解后定至500ml。
1/15mol磷酸氢钾：称取经110℃烘干2小时的磷酸二氢钾4.539g，加水溶解后定容至500ml。
取上述1/15mol的磷酸氢二钠溶液85ml和1/15mol的磷酸二氢钾15ml混合均匀。
制取茶多酚试液
取1g梅占茶叶粉于圆底烧瓶中，用移液管移取25ml蒸馏水，放入搅拌子，在恒温水浴锅进行回流冷凝2h，恒温水浴锅温度分别设置为50℃、60℃、70℃、80℃，每种温度下做3组平行实验，总共12组。 茶多酚含量测定
准确吸取茶多酚试液1ml，注入25ml的容量瓶中，加水4ml和酒石酸亚铁溶液5ml，充分混合，再加ph7.5磷酸盐缓冲液至刻度，用比色皿，在波长540nm处，以空白溶液作参比，测定吸光度，计算方法：茶叶中茶多酚的含量以干态质量分数表示。
茶多酚（％）=mmlla*0211
*
*10002*957.1*
l1
-----试液的总量（ml） l
2
------测定时的用液总量（ml）
m
0
-----试液的质量（g） m---试液干物质含量（％）a---吸光度
1.957-----用比色皿，当吸光度等于0.50时，每毫升茶汤中茶多酚相当于1.957mg