辣肉松酥皮

2024/3/19 7:13:42发布28次查看

1、将水油皮分割成大小均匀的小剂子，（我根据这个配比，一般能做32个小球形酥皮），
2、油酥面也分割成32个小剂子，
3、用水油面包裹油酥面，然后擀成椭圆形，自上而下卷起来，依次都这样完成包裹，
4、然后再进行第二轮擀制，这样要共擀制两次，最后将小面团尽量团圆，收口也就是不规则的一面朝上，再擀成水饺皮那样的形状，中间略厚，四周要薄，然后再包制香辣肉松馅，收口要捏紧。
5、内馅的调制：将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松。
6、烤制时表面刷蛋黄，撒少许白芝麻。

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