牛羊肉切片机对肉质的要求

2024/3/18 21:45:44发布25次查看

随着社会的发展，人们的生活水平不断提高，我们对物质的质量要求也越来越高，比如牛羊肉切片机要想切出来的肉片效果更加好，对肉质也有一定的要求，下面请看详解：
1、使用牛羊肉切片机切牛羊肉之前，牛羊肉需要经过加工：胴体劈半后直接包装、冻结；将胴体分割、去骨、包装、装箱后冻结；胴体分割、去骨然后装入冷冻盘冻结。
2、将肉的温度降低到-18℃以下，肉中的绝大部分水分形成冰结晶；
3、使得形成稳定性晶核的温度，或开始回升的较低温度称作临界温度或过冷温度。
牛羊肉切片机需要定期对其进行维护，保养工作，它的刀片也要定期更换，这样才能保证肉质较好的情况下，切出更好的肉片，设备的使用时间也可以越长。

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