几道茶下来，主杯中茶叶慢慢舒展开来，日趋绽放。廖绍惠进一步介绍，品饮只是品茗多种方式中的一种而已，还可以分为独饮、对饮、和聚饮等。“古人说，一人得神，二人得趣，三人得味，七八人则为施茶”。三人三口正为“品”。采访过程中，外面的台风“鲶鱼”压境，在这样的天气中约上三五好友一起品茶，岂不悠哉乐哉！
如何品？品出什么味？那更是进一步了。“技艺可以教，但境界是无法教的。这与一个人的内在修养有着极大的关系。”廖绍惠这样说。300元的茶叶，如果在“识货”人的手中，可以品出价值3000元的味道，反之亦然。“我希望借品茶不仅给大家物质的享受，更给以精神的愉悦，怡情养性”。