2、首先先把所有材料洗净待用，牛肉要买牛腱子，有膜的话建议剔除，不然切的时候容易滑刀，不要买牛背肉。
3、然后取一口大砂锅，倒入适量清水和料酒到锅里。
4、再把牛肉、桂皮、八角、香叶、姜片和大葱也放进去。
5、然后开大火煮，有浮沫的话就把浮沫捞出来。
6、然后再转小火煮一个小时，关火再在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分。
7、时间到后，把牛肉拿出来，放在一旁晾凉。
8、晾凉之后，用刀把牛肉切成片状，或者是块状。
9、然后把蒸鱼豉油、香油、盐放在一起，搅拌均匀。
10、吃的时候，用刚刚调好的调料汁（步骤9的调料汁）搭配食用即可。