柿子饼做法步骤

2024/3/18 14:19:26发布19次查看

1、将牛油切成二分大的方丁，把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。
2、将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑；柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团；把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。
3、取柿子面剂一块（约50克），拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯。
4、将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。
5、用铁铲翻转，轻轻压一下，盖上鏊，烙烤5～6分钟，底面发黄时，再翻转面，加菜籽油25克，烙5分钟，待两面火色均匀，即成。

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