分散体系稳定性测定的操作步骤：
在室温下[(23±2)℃]，分别向两个250ml刻度量筒中加标准硬水至240ml刻度线，用移液管向每个量筒中滴加试样5g，滴加时移液管尽量贴近水面，但不要在水面之下，最后加标准硬水至刻度。配带布手套，以量筒中部为轴心，上下颠倒30次，确保量筒中液体温和地流动，不发生反冲，每次颠倒需2s(用秒表观察所用时间)，用其中一个量筒做沉淀和乳膏试验，另一个量筒做再分散试验。
最初分散性：观察分散液，记录沉淀、乳膏或乳油。
放置一定时间后分散性
a)沉淀体积的测定：分散液制备好后，立即将100ml分散液转移至乳化管中，盖上塞子，在室温下[(23±2)℃]直立30min，用灯照亮乳化管，调整光线角度和位置，达到对两相界面的观察，如果有沉淀(通常反射光比投射光更易观察到沉淀)，记录沉淀体积(精确至±0.05ml)。
b)顶部乳膏(或浮油)体积的测定：分散液制备好后，立即将其倒入乳化管中，至离管顶端1mm，戴好保护手套，塞上带有排气管的橡胶塞，排出乳化管中的空气，去掉溢出的分散液，将乳化管倒置，在室温下保持30min，没有液体从乳化管排出就不必密封玻璃管的开口端，记录已形成的乳膏或浮油体积。