笔者曾与一家中外合资的大型碳酸饮料公司在技术上合作过。他们对要采用的食品级液体co2纯度要求非常严格，并有一个内部质量控制标准，凡充入饮料中的co2，必须做色谱分析，确定杂质组分及含量，达到其标准后才能采用。有鉴于此，笔者多次撰文强调食品气体包装、气调包装中使用的气体，必须符合食品级，即o2、n2符合纯气的国家标准要求，co2必须符合食品添加剂液体co2国家标准要求。
用深冷法空气分离生产的o2、n2或用变压吸附制取后又经纯化器纯化的o2、n2，在质量上是可以加以控制和保证的。但co2的质量则难以控制，因co2可出自不同的来源：合成氨尾气、石灰窑池放气、酿酒发酵气、管道烟气、烃类转化气、裂解气、地下co2气井等。在不同来源的co2中含有大量对人体有害的杂质组分，如硫化物类、氮氧化物类、亚硫酸、亚硝酸类、焦油类、磷化物类、苯、酚、醛、酮等。食品表面对这些杂质组分有一定的吸附作用，并会产生一些有毒有害的盐类或分解出有害物质。若直接用未经精馏或纯化处理的co2来包装食品，其后果是直接影响食用者的身体健康。在食品气体包装、气调包装中，强调气体的质量也就在于这个目的。气体质量可保证食品的质量，它们之间是相依相存的关系，忽视气体的质量也就谈不上食品的气调包装质量。正如医院病人所用的o2，必须是医用o2，而决不能使用工业用o2，这是有严格界限，是保证人体安全的重要措施。在对食品进行气调包装时，只有重视气体质量，才能保证食品不会被二次污染，也不会给消费者健康带来危害。
随着包装工业的发展，对食品采用气体包装、气调包装的范围也将不断扩大。在气体包装、气调包装中将大量使用气体作为食品防腐保鲜的包装介质，因此气体已成为包装工业中重要的组成部分。食品包装中所用的气体介质o2、n2、co2总量中，n2及co2大约占90%以上，o2占5％～10%左右，因此对使用在食品包装中的特种气体o2、n2、co2等的要求也将会更为严格。据悉，国外在这方面已有特殊的标准，是非常严格和具体的。笔者认为，我国食品包装工业在大力开展食品气体包装、气调包装工作时，必须从严要求，在起步之初就重视气体的质量，制订食品包装用气的国家标准，使食品的气体包装、气调包装规范化、标准化，这更有利于我国加入wto后包装企业的成长壮大。