2、调制汤汁混合均匀。玉米淀粉倒到小碗里备用。
3、取出鲜活的大闸蟹。
4、不要摘捆绑绳子，从它肚子下尖刀捅进去，听到没有呼吸了后可以把绳子松开，背上壳掀开，屁股揭下来。
5、把蟹主体中间切开，腿的话，钳子和第一条腿在一起，后三条在一起，身子中间切开成这个样子。切面都裹上玉米淀粉防止蟹黄之类的流失。
6、多下些油，放螃蟹炸。
7、直到变红了基本熟了就都捞出来。
8、新开油，放之前的干调料，出香味后加酱料翻炒。
9、加入炸后的螃蟹块翻炒。
10、加入葱，香菜，一小碗水，盖上盖子焖煮一会。
11、差不多七八分钟后开盖子，汤汁收一下就捞出来，如盘，撒干香菜点缀。煲剧开吃。