科学证明，隔了一晚的白开水，水中的细菌总数比自来水中的还要高。烧开的水，在空气中的保质期只有16个小时。过了保质期的白开水，水中的大肠杆菌数会严重超标。如果是肠胃较差，患有肠胃疾病或是老年人和小孩等这些身体抵抗力较差的人群，饮用过了保质期的白开水很容易会引起肠胃炎的症状。例如，出现腹泻、肚子疼等肠胃炎症状况。如果是身体健康的人群，短期内身体方面没有受到什么影响。但是，长期饮用过了保质期的白开水，水中的细菌数超标，身体的健康状况必然会受到影响。
所以我们建议大家在喝水时，现将水煮沸3分钟，并且要在16小时内饮用，超过了16小时的饮用水已经过了保质期，而不能饮用。