1、将新蒜去表皮，仅留有一双层嫩皮，清洗后用盐水泡上半天到一天。把渗入食盐水中的蒜捞起来，一边控干水份，一边放进腌菜坛子里，再加白砂糖--5kg蒜大概需要1.25kg白砂糖、3kg醋、0.5kg生抽，务必要未过大蒜。这种调味品既能够熬好放凉后放进，还可以立即放进。熬好的糖蒜调味品不易酸酸的霉变。另外还能够放进一些纯蜂蜜，那样糖蒜可以越来越晶莹剔透剃透。糖蒜腌菜坛子要放到阴凉的地方，一般2个半个月左右就可以吃完。
2、将新蒜放进坛中，立即放白砂糖后加上冷水，无需生抽和醋，但务必将腌菜坛子密封性，听说那样的糖蒜甜、不酸。假如有异味，便是腌菜坛子没密封性好，这类酸了的糖蒜吃不得。
3、取初春的新蒜，除掉表皮，仅留有里边的一层嫩皮，清洗后用盐水泡上半天到一天，这能够具有消毒的作用，还能让蒜比较好储存；把浸在食盐水中的蒜捞起来，一边控干水份，一边放进腌菜坛子或搪瓷缸、玻璃瓶子里，再加白砂糖和白米醋，一般来说，500克蒜大概需要750克白砂糖，醋的总数则依据自身的口感加上；最终，再加适当的凉开水，以吞没大蒜瓣为宜，无需拌和，让糖渐渐地溶化，将器皿盖上外盖密封性，2周全一个月上下就可以服用了。糖蒜腌好以后，不但蒜可以吃，用于腌蒜的汁还可以用于调料。烧鱼时一般会用糖、醋和米酒调酱，把糖和醋立即换为糖蒜汁，就另有一番味儿。