淋水杀菌锅的主要特点：
1、免排气、低噪音、安静无声，节省蒸汽能源18%(相比于水浸式和蒸汽式杀菌釜)
2、直接加热，间接冷却。提高杀菌效率。间接冷却方式，对原处理水降温冷却，避免食二次污染。
3、采用直接加热、间接冷去方式，减少热交换的使用频率，减少维护次数节省设备维修保养成本。
4、创造安静、舒适的作业环境
5、f值的主要优点：可依据食品风味要求，任意调整杀菌温度、自动计算杀菌时间，从而使杀菌效果不变。想得到多少的f值就能够取得多大的f值，实现杀菌工作标准化。
6、锅内配备四只可移动温度传感探头，可实现随时监控食品中心的f值，随时观察锅内热分部情况，可随时了解温度从食品表面到达食品中心得时间(热传透)