冷库的应用规模特别广，涉及到医药、蔬菜、水果、肉类、奶制品等规模，其中新鲜肉的贮存和水果蔬菜等贮存方式有一些差异，比方蔬菜水果需求的温度在保鲜规模内即可，而肉类就需求通过冻住后再进行贮存，因而新鲜肉冷库造价也比保鲜冷库造价要稍微高一些。
一般来说，肉类通过冷却或许冻住后，应该存放在冷藏间或许冻藏间贮存。并且让食物的温度和贮存间的介质温度处于平衡状况，这样能够保证食物的新鲜度和质量。
进行新鲜肉贮存时候的质量，应当遵守一些必要的事项。比方食物在进入冷库之前，应当进行严格的检验，不适合长期贮存的食物应当剔除出来。对于温度、湿度要求不相同的肉类和食物，是不能共同存放在一个贮存间内的。
比方羊肉等散发腥味的头类，应该和其他肉类区分开来，进行分别贮藏，不然会影响食物的质量。因而，在冷库安装之前，应当对于需求存储的食物进行一个量化的计划，并且在冷库造价表上进行体现。
还有一点需求我们留心，肉类食物在冻住存储中，应当留心的是，不要超越允许的冻藏期，这样能够避免损失产品的使用价值。在冷库安装的时候，应该留心新鲜肉类和其他食物的区别，这样后期使用的时候就要方便的多了。