近年来，食品安全问题、环境污染事件频发，快速检测仪器的市场需求日益增加。尤其是在一些自然灾害应急救援、大型活动保障中，快速检测仪器常常作为筛查手段，在保障食品和饮用水安全中发挥着越来越重要的作用。而只有一个手提箱大小的食品安全快速检测箱，即可在15秒—30分钟内快速完成肉类水分、蔬菜残留农药、酒中甲醇、肉制品中亚硝酸盐含量等30多项食品安全检测关键指标，检出灵敏度符合标准。由于体积小，携带方便，检测灵敏、准确、快速，操作简单等优点，这款食品安全快速检测箱曾在奥运会、g20峰会等重大活动和汶川、玉树等抗震救灾的食品安全保障工作中“大显身手”。
由军事医学研究院环境医学与作业医学研究所高志贤研究团队主持的“食品和饮水安全快速检测、评估和控制技术创新及应用”项目，经过多年产学研用联合攻关，昨天摘得2017年度科技进步二等奖。该项目突破快检、评估、控制三大核心环节关键技术瓶颈，形成了应急条件下食品和饮水安全的保障技术体系。而这款集试剂、器材、智能化微型光电检测仪和多功能光反向传感器于一体的食品安全快速检测箱，则是该项目的重要成果之一。
应急条件下保障食品和饮水安全面临诸多挑战，要求样品处理、检测快速灵敏、评估准确、净化消毒及时。该项目构建了快速检测技术体系，攻克了高温高压动态密封和强极性萃取相不耐高温的技术难题，研制的设备打破国外同类产品在近乎100%的垄断地位。同时，开发了33种新材料、214种试剂盒、8个核心器件、70台（套）设备和可检测148种指标的数字化、模块化快检箱组，构建了应急条件下从现场快检到实验室确证的完整技术体系。
作为汶川地震、庐山地震等多次自然灾害应急检测的亲身参与者，高志贤研究员告诉记者：“自然灾害会导致水源、食品遭受不同程度的污染，如地震后通常都会伴有降雨，雨水将一些生活垃圾冲入河流，导致水源被污染。我们通常会在自然灾害发生后的一两天内赶赴灾区，主要负责当地饮用水、食品的安全监测和风险评估及监控工作。一旦发现问题，我们就会立即用现场快速检测仪器对被污染水源或食品进行检测。快速筛查食物中毒可疑因子，防止其进一步扩散以及赢取抢救患者的佳时间，大限度地将安全风险因子降到低，确保老百姓的生命健康安全。”
编辑点评
食品安全不论何时都是重中之重，正因如此食品安全的检测也显得愈发重要起来。随着检测领域的不断细化、检测范围的不断扩大，食品检测也越来越成为人民群众关注的重心。希望此次获得科技进步二等奖食品饮水安全快速检测项目能够对我国食品安全问题有所帮助。
（原标题：食品饮水安全快速检测项目获科技进步二等奖）