1、主料：鲜活大虾3公斤。配料：干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。
2、把大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。
3、剪去虾子头部，把头部里面的泥巴清理干净。
4、用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。
5、用水反复洗，等洗出清水后，放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗。
6、大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。