目前我国对生活饮用水、水源水、地表水等进行卫生学评价，检测的指标为大肠菌群和大肠埃希氏菌或粪大肠菌群（耐热大肠菌群），以这些指标作为粪便污染的指示菌。采用的标准检测方法为膜过滤法和多管发酵法。但这两种方法检测时间相对较长，需48—72小时，需验证试验，试验步骤较为繁琐，所以不能对水的卫生学状况做出快速评价。因此，采用快速简便的检测方法十分必要。程控定量封口机可以较好的弥补传统方法的不足。
程控定量封口机的检测原理是采用大肠菌群细菌能产生β-半乳糖苷酶（β-d-galactosidase）分解onpg（ortho-nitrophenyl-β-d-galactopyranoside）使培养液呈黄色，以及大肠埃希氏菌产生β-葡萄糖醛酸酶（β-glucuronidase）分解mug（4-methyl-umbelliferyl-β-d-glucuronide）使培养液在波长366nm紫外光下产生荧光的原理，来判断水样中是否含有大肠菌群及大肠埃希氏菌。固定底物技术酶底物法可以选用国标中推荐粉状培养基（西安海研生物科技公司的酶底物试剂）来进行简便的操作；无需确认试验；固定底物技术酶底物法检测时间短，只需24小时即可同时定量出水样中大肠菌群和大肠埃希氏菌的mpn值。