几乎所有含水的食品都可以进行冻干，但对某些糖分含量或胶质含量过高的食品以及共晶点温度过低的食品，冻干都相对困难。可冻干的各类食品，举例如下：
○蔬菜类：香葱、胡萝卜、大蒜、洋葱、生姜、辣椒、山药、菠菜、菜花、青豆、食用菌等。
○水果类：苹果、桃、梨、杏、红枣、草莓、香蕉、菠萝、哈密瓜等。
○肉类：牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、蛇肉、甲鱼等。
○水产类：鱼片、虾仁、蟹肉、墨鱼丝、银鱼等。
○方便食品类：方便面辅料、牛肉面辅料，肉丸、汤料、宠物饲料等。
○速溶饮料类：咖啡、牛奶、豆浆、果汁、蜂王浆等。
○调味品类：各种烹调用调味品。
○医药类：鹿茸、鹿血、蚯蚓、蝎子、土鳖、人参、党参、当归、大黄、各种保健食品等。