做豆油方法

2024/3/12 21:22:46发布23次查看

1、煮豆：选取优质的山黄豆加入适量的水bai煮沸后捞出；
2、蒸豆：将煮好的山黄豆放入蒸笼内闷蒸约0．5－1小时；
3、发酶：将蒸好的山黄豆平摊在竹箕上，并将竹箕放入湿热的环境中进行发酶，时间1－2天；
4、洗酶：将发酶后的山黄豆用清水洗净酶菌；
5、浸泡：将洗净后的山黄豆每次加入1－5倍的热水，反复漫泡多次；
6、熬油：将山黄豆的多次浸泡液混合后倒入浓缩锅内，先用大火煮沸，再用小火慢慢熬制，直到浸泡液成稠状为止。这样就可制成豆油。

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