2、面粉中加入一个鸡蛋，放入一小勺精盐，用冷水和成面团。
3、鸡腿去骨，香菇清洗干净，鸡腿肉切成丁，放入适量淀粉和清水，抓匀备用，倒入几滴白酒去腥。
4、土豆去皮，准备一根胡萝卜，大葱清洗干净。
5、香菇，胡萝卜和土豆切成丁，葱切碎。
6、锅里放少许油，倒入鸡丁滑炒，鸡肉变色后，放入葱花，土豆，香菇，胡萝卜煸炒。
7、放入蚝油调试口味，放入海鲜酱油、精盐继续煸炒，倒入清水，待成熟后大火收汁，盛入碗中备用。
8、饧好的面团擀成大片，叠成扇面，用快刀切成条，抖落掉多余面粉。
9、锅里烧开水，放入面条，稍微定型后再用筷子滑散，捞出过凉，控干水份。
10、浇上卤料，可以放入香菜提味，爱吃辣的可以加辣椒油。