氮气在食品和饮料行业的用途

2024/3/10 4:48:30发布23次查看

液氮中的强烈低温使食品快速冷冻，从而使冰晶对细胞的损害降到低，并改善外观、味道和质地。设计良好的低温隧道和螺旋式冷冻机能有效地从液体汽化和流经冷冻机的冷氮气体中获取制冷。当诸如植物油和葡萄酒等物质被储存时，氮气的惰性可以通过排出液体中夹带的任何空气来防止质量损失（sparging），并通过填充蒸汽空间（blanketing）来保护储存罐中的液体。氮气（以及与二氧化碳和氧气混合的氮气）被用于运输卡车和气调包装（map），通过防止氧化、发霉、虫害和水分迁移来延长包装食品的保质期。

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