签订工程承包合同的原则是：1、自愿原则，从事工程承包活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思形成民事法律关系；2、公平原则，从事工程承包活动，应当遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务。工程承包合同签订的原则有哪些的法律依据
《民法典》第五条民事主体从事民事活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系。第六条民事主体从事民事活动，应当遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务。第七条民事主体从事民事活动，应当遵循诚信原则，秉持诚实，恪守承诺。第八条民事主体从事民事活动，不得违反法律，不得违背公序良俗。