山梨坦酯作为亲脂型非离子表面活性剂，广泛应用于化妆品、食品和药品中。在制备局部应用的乳膏、乳剂及软膏时，它们主要用作乳化剂。当单独使用时，山梨坦酯可制备稳定的油包水型乳剂和微乳，但若与不同比例的聚山梨坦酯合用，则可以制得各种油包水或水包油型的乳剂或乳膏
作非离子型食品乳化剂，单独使用或与吐温-60、吐温-65、吐温-80混合使用。我国规定可用于植物蛋白饮料，最大使用量为6.0g/kg；在雪糕、巧克力等中最大使用量chemicalbook为2.2g/kg；在月饼中最大使用量为1.5g/kg；在果汁(味)型饮料中最大使用量为0.5g.kg；在饮料中作为混浊剂使用量为0.05g/kg(以最终产品计)。
本品为山梨坦与单棕榈酸形成酯的混合物，系山梨醇脱水，在碱性催化剂下，与单棕榈酸酯化而制得；或由山梨醇与单棕榈酸在180〜280°c下直接酯化而制得。
医药用级枸橼酸钠 500g 25kg 质量标准2020药典四部
医药用级阿拉伯胶制药辅料 500g 25kg 质量标准2020药典四部
医药用级微晶纤维素制药辅料 500g 25kg 质量标准2020药典四部
医药用级月桂氮卓酮制药辅料 500g 25kg 质量标准2020药典四部
医药用级磷酸氢钙制药辅料 500g 25kg 质量标准2020药典四部
医药用级氢化蓖麻油制药辅料 500g 25kg 质量标准2020药典四部
医药用级油酸乙酯制药辅料 500g 25kg 质量标准2020药典四部
医药用级乙酸乙酯制药辅料 500g 25kg 质量标准2020药典四部
【鉴别】取本品约2g，置250ml烧瓶中，加乙醇100ml和氢氧化钾3.5g，混匀。加热回流2小时，加水约100ml，趁热转移至250ml烧杯中，置水浴上蒸发并不断加入水，继续蒸发，直至无乙醇气味，最后加热水100ml，趁热缓缓滴加硫酸溶液（1→2）至石蕊试纸显中性，记录所消耗的体积，继续滴加硫酸溶液（1→2）（约为上述消耗体积的10%），静置使下层液体澄清。转移上述溶液至500ml分液漏斗中，用正己烷提取3次，每次100ml，弃去正己烷层，取水层溶液，用10%氢氧化钾溶液调节ph值至7.0，水浴蒸发至干，残渣（如有必要，将残渣研碎）加无水乙醇150ml，用玻棒搅拌，置水浴中煮沸3分钟，将上述溶液置铺有硅藻土的漏斗中，滤过，滤液蒸干，残渣加甲醇2ml溶解，作为供试品溶液；另分别取异山梨醇33mg、1，4-去水山梨醇25mg与山梨醇25mg，加甲醇1ml溶解，作为对照品溶液。照薄层色谱法（通则0502）试验，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一硅胶g薄层板上，以丙酮-冰醋酸（50∶1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷硫酸溶液（1→2）至恰好湿润，立即于200℃加热至斑点清晰，冷却，立即检视，供试品溶液所显斑点的位置与颜色应与对照品溶液斑点相同