坚果欧包家常做法

2024/3/8 20:21:59发布8次查看

1、材料用量：高筋面粉500克，核桃仁50克，葡萄干100克，砂糖20克，盐8克，酵母3克，冰水300克。
2、将干性和湿性材料一起搅拌至表面光滑有弹性加入核桃仁和葡萄干搅拌均匀即可。
3、放入钢盆中以温度28℃发酵40分钟左右；将面团滚圆放入烤盘。
4、以温度28℃室温发酵50分钟，发酵好表面洒上低筋面粉；划上一刀。
5、再划上十字刀口；再划上交叉刀口；以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤45分钟左右。

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